La alternativa al vinagre que cada vez utiliza más gente

El vinagre es un ingrediente básico en todas las cocinas españolas: aunque su uso mayoritario es como condimento para aderezar ensaladas, carnes, pescados, salsas y otros platos también se utiliza para conservar alimentos, como pepinillos, cebollas encurtidas o chucrut; para la limpieza del hogar (ya que su acidez ayuda a eliminar la suciedad y las manchas) o para ablandar la ropa (como suavizante natural de telas).

Además, también se ha utilizado tradicionalmente con fines medicinales como tratar problemas digestivos como la acidez estomacal y la diarrea, o como remedio casero para el dolor de garganta o las picaduras de insectos.

Las consecuencias de tomar vinagre que muy pocos saben

Aunque se trata de un básico de nuestra dieta y se considera seguro en la mayoría de ocasiones, el vinagre también tiene una cara negativa: y es que su acidez puede perjudicar a la salud si se toma en grandes cantidades o de forma prolongada.

Las consecuencias que puede tener el consumo de vinagre son:

• Dañar el esmalte dental: el ácido acético del vinagre puede erosionar el esmalte dental si se consume en grandes cantidades o con frecuencia. Se recomienda diluir el vinagre en agua o enjuagarse la boca con agua después de consumirlo.
• Causar irritación gastrointestinal: el vinagre es ácido, y su consumo puede causar irritación gastrointestinal en algunas personas, especialmente si se consume en grandes cantidades o con el estómago vacío.
• Afectar el control de azúcar en la sangre: el vinagre puede reducir el índice glucémico de algunos alimentos y mejorar el control de azúcar en la sangre en personas con diabetes, pero también puede interactuar con algunos medicamentos para la diabetes y provocar hipoglucemia en algunas personas.

El sustituto del vinagre que cada vez se emplea más

La mejor alternativa al vinagre y que cada día utilizan más personas es el limón: el jugo de limón es una alternativa ácida al vinagre, que se puede utilizar para aderezar ensaladas y otros platillos. Además, el limón es una buena fuente de vitamina C y otros nutrientes. Este condimento también se puede sustituir por yogurt, kefir o jugo de manzana en algunos platos.