Tres razones fundamentales para comerte una zanahoria al día

Las verduras son excelentes no solo por su versatilidad, sino también por sus beneficios para la salud. Se pueden comer crudas, cocidas, enteras, picadas o de mil formas más. Si embargo hay una verdura que destaca por sus beneficios para la salud.

Hablamos de las zanahorias. Y es que comer tres porciones de zanahorias a la semana puede proporcionar un impulso significativo de nutrientes importantes, según un nuevo estudio inédito presentado el 30 de junio en Chicago en Nutrition 2024, la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Nutrición.

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Debido a su alto contenido de antioxidantes, vitaminas, minerales y nutrientes, esta puede ayudar a limpiar los vasos sanguíneos y evitar enfermedades por circulación. El consumo regular del jugo de zanahoria protege las arterias manteniéndolas libres de placa, hace que el flujo sanguíneo sea normal y el corazón sano.

En la zanahoria abundan los carotenoides con actividad provitamínica A (que una vez en el organismo se transforman en vitamina A, esencial para cuidar de la visión, la piel y las mucosas en condiciones normales.

Otras vitaminas presentes en cantidades más discretas son la vitamina C y la vitamina B6. En las zanahorias también hay pequeñas cantidades de minerales como hierro, yodo y potasio.

“El consumo elevado de verduras se asocia a todo tipo de efectos positivos para la salud: el riesgo de todo tipo de enfermedades crónicas se reduce con un mayor consumo de frutas y verduras”, afirmó el Dr. Sander Kersten, director de la división de ciencias nutricionales y profesor de la cátedra Schleifer Family de la Universidad de Cornell.