Soy cortador de jamón profesional y esto es lo que tienes que saber sobre el jamón ibérico

Uno de los alimentos más consumidos en España es el jamón serrano, o bien el jamón ibérico o de cebo si tienes el nivel económico para permitírtelo. Un producto sabroso y que no puede faltar en ninguna comida en el que es imprescindible su corte. En efecto, debes aprender a cortar jamón si quieres degustarlo tal y como se lo merece. En este caso, hagamos caso a Víctor Sanchego, experto cortador de jamón, y a los consejos que ha compartido en su cuenta profesional de TikTok con los que se ha hecho viral con casi 500.000 likes.

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Los consejos de este cortador de jamón que disfruta con su trabajo

Víctor Sanchego enfatiza la importancia de mantener los cuchillos bien afilados, ya que un cuchillo desafilado no solo dificulta el trabajo, sino que también puede estropear la presentación del jamón. Además, destaca la necesidad de cortar las lonchas de jamón en finas capas para maximizar el sabor y la textura del producto. Sanchego también recomienda practicar la técnica del corte en casa, utilizando diferentes tipos de jamón para familiarizarse con las variaciones en la textura y la resistencia de la carne.

Otro aspecto crucial que Víctor menciona es la importancia de la temperatura del jamón. Según él, el jamón debe estar a temperatura ambiente antes de comenzar a cortarlo para asegurar que las grasas naturales se encuentren en su punto óptimo de fusión, lo que mejora tanto el sabor como la experiencia sensorial. Además, Sanchego sugiere realizar cortes paralelos y uniformes para aprovechar al máximo la pieza y evitar desperdicios.

Con estos consejos y una dedicación constante, cualquiera puede mejorar su técnica de corte y disfrutar del jamón como un verdadero experto.