Las mejores croquetas de jamón de España se encuentran este restaurante

Las croquetas de jamón son una de las especialidades en muchos hogares, pero te aseguro que no habrá ningunas como las que cocina Miguel Angel Carretero en Santerra (Madrid). ¿Por qué lo digo? Porque esta croqueta de jamón ha ganado el título 'Campeona de campeones' tras vencer a seis de las siete ganadores de los años anteriores del concurso más conocido de Madrid Fusión.

¿Cuáles eran los cocineros que competían en el VIII Concurso Nacional de croquetas de jamón?

• Diego Fernández, de Regueiro (Tox, Asturias).
• Jesús Segura, de Trivio (Cuenca).
• Nacho Solana, de Restaurante Solana (Ampuero, Cantabria).
• Miguel Carretero, de Santerra (Madrid).
• Alberto García Escudero, del restaurante Iván Cerdeño (Toledo).
• Javier Sanz y Juan Sahuquillo, en Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete).
• Javier Ugidos, de Tobiko (Toledo). Eso sí, este no acudió.

La croqueta de Santerra se puede encontrar en dos locales en Madrid, e incluso puedes pedirla a domicilio si eres de una zona próxima. ¿Cuál es su secreto? Así lo explicaba su cocinero: "la selección de productos de buena calidad, controlar mucho la bechamel y tratarla bien técnicamente". Por cierto, son croquetas muy económicas: 2,5 euros la unidad.