La receta típica andaluza sana, rápida e ideal para combatir el calor del verano

El salmorejo andaluz es mucho más que una receta; es una tradición culinaria que ha conquistado paladares dentro y fuera de España. Originario de la ciudad de Córdoba, este plato frío es el protagonista indiscutible de las mesas andaluzas durante los calurosos meses de verano.

Así se prepara un rico salmorejo cordobés

Ingredientes del salmorejo andaluz

El secreto del salmorejo reside en su sencilliez y en la calidad de sus ingredientes. Para preparar un buen salmorejo andaluz necesitas:

• Tomates maduros.
• Pan del día anterior.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Ajo.
• Sal.

Estos ingredientes, muy comunes en cualquier hogar de Andalucía, se mezclan para crear una textura suave y un profundo sabor que reflejan la esencia de la cocina mediterránea.

Cómo preparar paso a paso el salmorejo

La elaboración del salmorejo es un arte que se transmite de generación en generación. Los tomates se pelan y se trituran, formando una base jugosa a la que se añade el pan, previamente remojado en agua.

El aceite de oliva virgen extra, fundamental en la dieta mediterránea, se incorpora lentamente, emulsionando la mezcla hasta alcanzar una consistencia cremosa. Un toque de ajo y sal ajustan el sabor, dándole su característico gusto. Añade como acompañamiento un poco de pan tostado, huevo duro y jamón, y tendrás en casa un salmorejo cordobés tan rico como clásico.