Un experto en nutrición alerta de lo que pasa en los nuevos restaurantes españoles
Estos platos preparados se conocen como la quinta gama
En la sociedad actual de consumo e inmediatez en la que no tenemos tiempo ni para hacernos de comer, un recurso fácil es comprar comida ya hecha y calentarla en cualquier microondas. Este tipo de comida preparada y lista para su consumo se conoce como alimentos de quinta gama.
Los alimentos de quinta gama ayudan a que se produzca un fenómeno conocido como 'gastrificación'. Este fenómeno lo podemos ver en nuestro día a día, ya que se refiere a por qué acabamos comiendo exactamente lo mismo en cualquier restaurante.
Seguro que te preguntarás por qué tanto si te vas a A Coruña como si paseas por Murcia encontrarás en la carta de dos restaurantes de la misma gama productos como: croquetas de boletus, ensaladas de queso de cabra, tartares de salmón o tatakis de atún; esto se debe a la 'gastrificación'.
Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, explica las ventajas y los inconvenientes de la gastrificación a través de su cuenta en 'X' (antiguo Twitter).
"Es rentable para los empresarios, que no tienen que pagar cocineros. Además, resulta atractivo para muchas personas: esos platos suelen estar logrados y además normalmente tienen un punto de "exótico" y "moderno" que les gusta (y queda molón en Instagram)", explica Lurueña como ventajas principales.
Y es que este tipo de restaurantes son los que más podemos ver en los perfiles de las influencers y gente famosa de nuestro país e incluso internacional, es debido a este fenómeno que todos los restaurantes nos parezcan iguales y parezca que todas las famosas se juntan a comer en el mismo sitio.
Lurueña es tajante con los inconvenientes que vienen derivados de este fenómeno: "Esa "gastrificación" acaba con la gastronomía local e impersonaliza y homogeneiza la oferta de platos en bares y restaurantes. Además, se podría calificar de competencia desleal, frente a los restaurantes que sí cocinan".
Además, "despista al consumidor, que muchas veces piensa que está comiendo platos exclusivos o peculiares, elaborados expresamente en el local, cuando en realidad han sido elaborados en un polígono industrial y recalentados en una cocina donde no se cocina", añade el experto.
Para evitar que este fenómeno termine con la gastronomía tan rica y variada con la que contamos en España, Lurueña explica que haría falta una ley parecida a la que se ha impuesto en Francia: "Francia anunció una ley que obligará a bares y restaurantes a indicar en sus cartas si los platos son precocinados".
- Malas noticias para los hipotecados: La decisión que ha tomado el BCE con los tipos de interés
- El Barça no se olvida del 'killer' Marc Doménech
- El Barça puede perder a Joao Félix: El Benfica paga 20 millones por él
- El Sevilla va con todo a por Ansu, mientras intenta atar a su amigo Ilaix Moriba
- El Barça puede sacar tajada del fichaje de Ilaix Moriba por el Sevilla
- Se filtra el correo electrónico que acabó con la relación de Álvaro Muñoz Escassi y María José Suárez: 'Asqueroso
- Leandro Paredes, ofrecido al Barça
- Mourinho enloquece en el mercado: 70 millones por Darwin Núñez